ARNHEM – Het voormalige gymnasium aan de lommerrijke Statenlaan heeft sinds 1 januari een nieuwe invulling gekregen. Chef-kok Gunter Paffendorf heeft daar het Kleine Campus Café bij Guun geopend. De overname kwam tot stand nadat Paffendorf via sociale media hoorde dat het café beschikbaar was. In overleg met zijn partner Judith besloot hij het café over te nemen, overtuigd dat de locatie en het concept naadloos aansloten bij zijn ambities.
Paffendorf (35) heeft zijn sporen ruimschoots verdiend in de regionale gastronomie. Hij werkte onder meer als chef-kok bij Dining 56 aan de Rijnkade en als souschef bij The Hunting Lodge in Rozendaal. De afgelopen jaren was hij actief als zelfstandig kok met Guun Kookt, waarmee hij bij mensen thuis en op locatie kookt. Deze werkzaamheden blijft hij combineren met het café.
Het onderscheidende karakter van bij Guun zit volgens Paffendorf vooral in de persoonlijke benadering. Hij staat zelf in de keuken, zoekt het gesprek met gasten en wil een plek creëren waar aandacht en enthousiasme centraal staan. Die signatuur komt terug in zowel de menukaart als in de activiteiten die vanuit het café worden georganiseerd.
Gastronomische avonden
Op culinair vlak ligt de nadruk op kwaliteit en herkomst. Zo wordt gewerkt met zuurdesembrood van Bakkerista Graangeluk, thee van Wilder Land en koffie van Steans & Beans uit Amsterdam, waar de bonen rechtstreeks bij de boer worden ingekocht en ambachtelijk worden gebrand.
De combinatie met Guun Kookt blijkt in de praktijk goed werkbaar. Het café is geopend van maandag tot en met vrijdag tussen 9.00 en 15.00 uur. Veelal op vrijdag- en zaterdagavonden verzorgt Paffendorf privé-diners, eventcatering en walking dinners. Daarnaast staan voor het Kleine Campus Café bij Guun gastronomische avonden, kookworkshops en private dining-ervaringen op het programma. Gunter en Judith beschikken bovendien over twee vergaderzalen die, inclusief catering, worden verhuurd en ook ruimte bieden aan uiteenlopende activiteiten zoals trainingen, yoga en lezingen.
Vaasjes
Paffendorf runt het café samen met zijn partner Judith, die in de opstartfase nauw betrokken is bij de dagelijkse gang van zaken. Zij combineert haar werk in het café met haar keramiekatelier Atelier Aards en is verantwoordelijk voor een belangrijk deel van de inrichting. Zo zijn de vaasjes op tafel en het servies voor private dining grotendeels handgemaakt door haar. In de nabije toekomst willen zij het café op enkele zaterdagen omvormen tot een zogenoemd ‘kleicafé’, waarin Judith haar keramiekworkshops combineert met een lunch van Gunter.
Met het Kleine Campus Café bij Guun willen Paffendorf en zijn partner een plek creëren waar ontmoeting, creativiteit en samenwerking centraal staan. Een toegankelijke locatie voor de buurt en de stad, met eerlijke gerechten, aandacht voor kwaliteit en ruimte voor verbinding.
Naast het café van Gunter huisvest de Kleine Campus ook diverse werkplekken voor creatieve ondernemers. Zij zijn gevestigd in de voormalige schoollokalen en de oude gymzaal van het pand. Daarmee krijgt het gebouw steeds meer de functie van een kleinschalige campus, waar verschillende vormen van werken en ontmoeten samenkomen. Op korte termijn komen binnen het pand twee lokalen vrij, wat ruimte biedt voor nieuwe gebruikers.
Het Kleine Campus Café bij Guun is gevestigd aan de Statenlaan 8 in Arnhem.
Wat een prachtig initiatief Guun en Judith hopelijk gaat het jullie veel brengen.
We wensen jullie veel werkplezier toe.
Leuk – en lekker!! Welcome to the neighbourhood, most definitely looking forward to the kleicafé! 🙂